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文、圖／豬飛小姐
台中公益路餐廳又出現一個新品牌，看外觀根本是預售屋招待所(笑)，其實裡面賣的是壽司！最近經過公益路會發現一家排隊的新品牌壽司專賣店，光是外觀清水模建築就成為熱門討論焦點，前身是經營十年的八錢鍋物，在新品牌如雨後春筍般地出現下，八錢鍋物竟然默默地結束營業，很快的又搖身一變成為輕井澤旗下新品牌「一笈壽司」，保留原先建築物的一笈壽司一開業就創造話題，以平價路線吸引不少人朝聖，前後訂位兩次才吃到，究竟是有多大的魅力會成為熱門新店呢？
對這個兩層樓清水模建築的餐廳我並不陌生，當時八錢鍋物營業時就常常來光顧，特別喜歡臨馬路邊寬敞的庭院，還有入口處一整排竹子歡迎每位客人到來，記得它剛蓋的時候跟朋友還在猜測應該是預售屋的接待處吧，跌破眼鏡的它竟然是一家餐廳！十年後的現在換一笈壽司接手，保有原本建築物，不一樣的是這裡賣的是壽司，還是很親民的價格，難怪才開店訂位已經滿到一周後了，臨時到現場候位也要等上一小時。
入門後看見的是接待櫃檯，用餐空間分為左右兩側，左邊適合多人的大長桌，右邊則是人少的小方桌為主，空間寬敞，座位間沒有額外的隔間，是年輕時尚的熱鬧用餐環境。原本以為這些看似木頭材質的屏風，其實是貼木頭紋的金屬，整個氛圍融合日式但又不過於死板，這天是假日晚餐時間來用餐，過半數的客人都是年輕人耶，大概是因為28元起就可以吃握壽司價錢實在太親民，吸引不少年輕人來，好吃又不傷荷包。
入口處還特地設計日本餐具和日本酒的販售展示櫃。
一笈壽司走平價路線，28元起就可以品嘗握壽司，168元起可以吃綜合6貫壽司，而且點綜合壽司+60元可以升套餐，會有日式唐揚雞+海鮮蒸蛋+焦糖地瓜+味噌豆腐湯，以這樣的價格和環境，難怪才一開始營運就已經訂位滿到令人驚訝。
點餐方式是用平板自行點餐，操作介面很簡單，美美的圖片配價格，喜歡什麼點一下就搞定，從確認點餐到上桌時間也飛快！大概15分鐘內就通通上齊了。需要芥末、薑片、濕紙巾．．．也是平板上點選就行，服務人員會立馬送到桌邊。
服務人員會貼心的先上冰玄米茶，自助區也有提供熱玄米茶自取，這些都是免費喝到飽喔。
開胃昆布豆腐味增湯，喝起來淡淡的海味，舒服又開胃。
蒸蛋好滑嫩，吃起來特別鮮甜，原來底下還藏有香菇、魚肉、蝦子。
焦糖地瓜口感不錯。
現炸燒燙燙炸唐揚雞一上桌就被我跟漢斯秒殺！金黃色外表，吃起來外酥內軟，裏頭雞肉飽滿多汁。都些都還只是副餐，加價60元就有了，但一點都不馬虎。
鮭魚刺身 $88元
蝦卵軍艦 $28元
鮭魚軍艦$48元
龍蝦沙拉軍艦$38元
炙燒鮭魚握壽司$58元
單點壽司一盤價格口味和新鮮度都不錯，醋飯的Q彈口感也好，價格落在$28-68元之間。
綜合6貫套餐$168元，從上到下分別是鮪魚、玉子燒、鮭魚，炙燒牛肉、炙燒鮭魚、杏鮑菇，第一次吃到杏鮑菇握壽司，口味挺特別的，吃起多汁軟嫩。
現場還推出點滿5盤就有服務人員推車到桌邊玩戳戳樂活動！每一格都有不同公仔或是折價券，人人有獎。
我抽到超可愛貓咪握壽司！剛好跟家裡的貓公仔湊一組。
輕井澤旗下新品牌一笈壽司有令人咋舌的特色建築物，服務親切熱情，餐點價格也平價的讓人難忘，而且沒有另外收服務費喔！難怪甫開幕以來就造成訂位熱潮。
一笈壽司
地址：台中市南屯區公益路二段25號
電話：（04）2320-6368
時間：11:00-22:00
豬飛小姐的彩色生活
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